Soupe chinoise de poulet et vermicelles aux oeufs
Ingrédients - 1½ litre (environ 8 tasses) de bouillon de poulet Préparation - Amener à ébullition le bouillon de poulet Pour servir - Verser le bouillon dans la soupière, ajouter les échalottes.
-150 grammes de blanc de poulet, tranché en fines lamelles, à macérer
avec une cuillère à soupe de sauce soya, de fécule de maïs, d'huile, et
une cuillère à soupe de vin blanc.
- 4 morceaux de champignons parfumés préalablement trempés dans l'eau tiède, coupés en lamelles
- 120 à 150 grammes de nouilles chinoises aux oeufs (ou 4 à 6 portions)
- Les nouilles peuvent être larges ou en vermicelles
- Des échalottes
- Ajouter le poulet et les champignons et laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Faites cuire à part les nouilles, 2 à 5 minutes (selon le genre de
pâte alimentaire) dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et
placez-les dans une soupiere.