Potage à la Pékinoise

Portez à ébullition 4 bols de bouillon de poule, 40 g de champignons de Paris émincés, 30 gr d’oreilles des nuages hachées (champignons noirs dits aussi oreilles de Judas), 40 gr de pousses de bambou en languettes, ½ c à c de sambal, 6 c à c de vinaigre rouge, 1 ½ c à c de sel, 6 c à c de sucre.

Mettez à feu doux.

Ajoutez ½ c à c de sauce soja foncée.

Délayez 4 c à c de Maïzena dans 1 c à s d’eau.

Versez tout doucement tout en remuant pour ne pas faire de grumeaux.

Battez un œuf.

Versez la moitié dans le potage en prenant soin d’éteindre le feu avant.