01 février 2009
Potage à la Pékinoise
Portez
à ébullition 4 bols de bouillon de poule, 40 g de champignons de Paris
émincés, 30 gr d’oreilles des nuages hachées (champignons noirs dits
aussi oreilles de Judas), 40 gr de pousses de bambou en languettes, ½ c
à c de sambal, 6 c à c de vinaigre rouge, 1 ½ c à c de sel, 6 c à c de
sucre. Mettez à feu doux. Ajoutez ½ c à c de sauce soja foncée. Délayez 4 c à c de Maïzena dans 1 c à s d’eau. Versez tout doucement tout en remuant pour ne pas faire de grumeaux. Battez un œuf. Versez la moitié dans le potage en prenant soin d’éteindre le feu avant.
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