Boeuf Foo-Young

4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 250 à 450 g (1/2 à 1 lb) de viande de boeuf
- Écrasez une gousse d'ail
- Un oignon,  2 branches de céléri, que vous couperez en tranches diagonales, des petits pois verts
- Battez  6 à 8 oeufs en y ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile
-  2 cuillères à soupe de sauce soya
- Du sel et du poivre

Préparation :

- Coupez la viande en tranches fines
- Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 2 cuillères à soupe de sauce soya,  1 cuillère à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez mariner une heure.

Cuisson :

1ère étape :
- Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail, ajoutez les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ)
Ajoutez  les céléris, les petits pois. Mélangez.
- Ôtez ce mélange du feu et gardez-le au chaud.

2ème  étape :
Versez les oeufs dans le poêle et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Déposez le mélange de légumes et de viande  au centre et ramenez les bords de l'omelette sur le mélange. Déposez -le  sur le plat de service. Vous pouvez verser la sauce sur le Fou-young.

Sauce

- Mélangez dans un bol, ¼ tasse d'eau ( 65 ml) ou de bouillon de poulet + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs  ou de manioc , du sel .
Note : augmenter la quantité d'eau  pour avoir plus de sauce.
- Amenez-la à ébullition tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir avec du riz blanc.