02 février 2009
Crevettes Fou-Young
4 à 6 personnes Ingrédients : - 225 g (1/2lb) de crevettes décortiquées et déveinées. Préparations : - Macérez les crevettes avec du sel, une cuillère à soupe de vin
blanc, une cuillère à soupe d'huile d'arachide et laissez reposer une
heure au réfrigérateur. Cuisson : 1ère étape : 2 ème étape : Sauce - Mélangez dans un bol, ¼ tasse d'eau ( 65 ml) ou de bouillon de
poulet + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1cuillère à soupe de
fécule de maïs ou de manioc , du sel . Servir avec du riz parfumé de Thailande.
- 6 oeufs battus
- Un oignon, deux branches de céléri coupées en fines lamelles, des petits pois
- Une cuillère à soupe de sauce d'huître
- Une cuillère à soupe de vin blanc
- De l'huile d'arachide
- Sel, poivre
- Dans un bol, fouettez les 6 oeufs en y incorporant 125 ml d'eau (1/4 de tasse) et 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail,
ajoutez les oignons puis les crevettes en les retournant (3 minutes
environ)
Ajoutez les céléris, les petits pois. Mélangez.
- Ôtez ce mélange du feu et gardez-le au chaud.
Versez les oeufs dans le poêle et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à
ce que l'omelette soit prise. Déposez le mélange de légumes et de
crevettes au centre et ramenez les bords de l'omelette sur le
mélange. Déposez -le sur le plat de service. Vous pouvez verser la
sauce sur le Fou-young.
Note : augmenter la quantité d'eau pour avoir plus de sauce.
- Amenez-la à ébullition tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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