Asia Food

Découvrez de nombreuses recettes de cuisine chinoise, vietnamienne et indienne. Régalez vous avec cette sélection de délicieuses recettes asiatiques.

30 janvier 2010

Soupe Chinoise aux crevettes

Ingrédients :     * 150 g de nouilles chinoises     * 30 crevettes roses crues     * 50 g de gingembre frais     * 1L de bouillon de volaille     * 1 petit piment rouge     * 1/2 bouquet de coriandre fraîche     * 1 cuill. à soupe de sauce soja     * Poivre Préparation : Décortiquez les crevettes. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Ouvrez le piment en deux, épépinez-le et hachez-le finement. Épluchez et râpez très finement le... [Lire la suite]
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02 février 2009

Soupe chinoise de poulet et vermicelles aux oeufs

Ingrédients - 1½ litre (environ 8 tasses) de bouillon de poulet -150 grammes de blanc de poulet, tranché en fines lamelles, à macérer avec une cuillère à soupe de sauce soya, de fécule de maïs, d'huile, et une cuillère à soupe de vin blanc. - 4 morceaux de champignons parfumés préalablement trempés dans l'eau tiède, coupés en lamelles - 120 à 150 grammes de nouilles chinoises aux oeufs (ou 4 à 6 portions) - Les nouilles peuvent être larges ou en vermicelles - Des échalottes Préparation - Amener à ébullition le bouillon de... [Lire la suite]
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01 février 2009

Potage à la Pékinoise

Portez à ébullition 4 bols de bouillon de poule, 40 g de champignons de Paris émincés, 30 gr d’oreilles des nuages hachées (champignons noirs dits aussi oreilles de Judas), 40 gr de pousses de bambou en languettes, ½ c à c de sambal, 6 c à c de vinaigre rouge, 1 ½ c à c de sel, 6 c à c de sucre. Mettez à feu doux. Ajoutez ½ c à c de sauce soja foncée. Délayez 4 c à c de Maïzena dans 1 c à s d’eau. Versez tout doucement tout en remuant pour ne pas faire de grumeaux. Battez un œuf. Versez la moitié dans le potage en prenant... [Lire la suite]
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01 février 2009

Soupe Miso

Ingrédients   1 litre d'eau 250 gr de tofu 100 gr de miso 12,5 cl de dashi 1 c. à s. de mirin ou saké 1 échalote   Préparation   Dans une casserole, amenez l'eau et le dashi à ébullition. Dans un petit bol, mélangez le miso et le mirin. Incorporez-les dans la casserole. Continuez la cuisson à feu moyen 5 min. Coupez  le tofu en dés, incorporez-les à la soupe et laissez 2 min. Versez dans des bols individuels, saupoudrez de quelques échalotes hachées finement.
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