26 avril 2007
Recette indienne Zatala
250 g de concombres, sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 25 g d’oignons émincés, 1/4 cuillère à café de sucre, 1 jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
Préparation
Dans une passoire, laissez dégorger le concombre pendant 30 minutes.Essuyez-le, mettez-le dans un plat de service, mélangez avec le restant des ingrédients et mettez-le à glacer avant de servir.Vous pouvez passer au mixer le concombre égoutté, le piment vert entier, la coriandre, le sucre, le sel ainsi qu’une gousse d’ail pilé et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre.Couvrez-le d’un film transparent.
Cuisson
Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Petit truc
Parsemez de coriandre fraîchement ciselée. Cet accompagnement est pour 4 personnes
Recette indienne
Zatala (Accompagnement) 
Recette indienne Riz au curry
Recette Indienne Riz au curry
Ingrédients
500 g de riz blanc parfumé, sel, un peu de curry en poudre, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Préparation
Faire cuire le riz blanc à la vapeur. Puis, y ajouter le beurre et bien remuer.Mélangez le curry et le jus de citron vert, puis incorporez-le dans le riz blanc afin qu’il ait une belle coloration.
Cuisson
Faire cuire le riz blanc à la vapeur. Cette recette est pour 4 personnes
Recette indienne Omelette indienne
Recette indienne
Ingrédients
8 oeufs, 1 oignon émincé, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, du persil ciselé, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 gousse d’ail pilé, sel et poivre, 3 tomates fraîches, 2 graines de cardamome, un peu de beurre, riz blanc parfumé pour accompagnement
Préparation
Battre les oeufs dans un récipient, salez et poivrez. Faire revenir l’oignon émincé.Mettre dans la poêle, tous les ingrédients, les oeufs, l’oignon, le curry, le persil ciselé, l’ail pilé et les 2 graines de cardamome légèrement écrasées pour donner un peu de goût, y compris les tomates que l’on aura coupé en petits morceaux ( des tomates concassées en conserve fera l’affaire).
Cuisson
Laissez mijoter àfeu moyen pendant 10 minutes environ à découvert. Surveillez la cuisson.
Petit truc
Servir l’omelette avec du riz blanc parfumé Basmati au curry.Cette recette est pour 4 personnes
Recette indienne Curry de lapin
Recette indienne
Ingrédients
1 lapin entier, 1 oignon émincé, 2 tiges de citronnelle fraîche, 1 boîte de lait de coco, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 40 g de beurre, sel et poivre
Préparation
Le temps de préparation sera de 15 minutes. Découpez le lapin et faites revenir les morceaux dans le beurre, de tous les côtés.Ajoutez l’oignon émincéet la citronnelle fendue en deux, laissez dorer. Versez le lait de coco, salez, poivrez, saupoudrez de curry en poudre et mélangez.
Cuisson
Laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes environ àdécouvert. Surveillez la cuisson.
Petit truc
Servir avec du riz blanc parfumé Basmati. Cette recette est pour 4 personnes.
Recette indienne Riz aux lentilles
Recette indienne
Ingrédients
175 g de riz blanc Basmati, 175 g de lentilles corail, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail pilé, 50 g de beurre, sel et poivre, 1 bâton de cannelle, 1/4 de boîte de tomates pelées, 5 clous de girofle, 5 graines de cardamome, 45 cl d’eau bouillante, quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Lavez sous l’eau froide le riz et les lentilles mélangés, puis laissez-les tremper 30 minutes dans de l’eau froide. Dans le beurre chaud d’une poêle, faites revenir l’oignon, la cardamome, la girofle, le sel et le poivre.Quand l’oignon est transparent, faites revenir doucement 2 minutes le mélange riz-lentilles. Versez l’eau et laissez mijoter 2 minutes. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.Disposez sur un plat de service et servez.
Cuisson
Surveillez la cuisson.
Petit truc
Décorez de rondelles d’oignons dorées ou non, ce plat sera encore plus appétissant. Mettre quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée dessus.Cette recette est pour 4 personnes
Recette indienne Riz à la tomate
Recette indienne
Ingrédients
250 g de riz blanc Basmati, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 gousse d’ail pilé,1 oignon émincé, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, sel et poivre, 2 cuillères à café de coriandre en poudre, 1/4 de boîte de tomate pelées, quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Faire cuire du riz blanc dans l’auto-cuiseur. Faites dorer l’oignon émincé. Ajoutez l’ail pilé, le gingembre, le sel et le poivre.Mélangez le riz et laissez revenir 2 minutes.Ecrasez les tomates ( si possible sans trop de jus ),ajoutez-les dans la casserole, portez quelques instants àébullition, puis couvrez et laissez mijoter àfeu doux.
Cuisson
Faites mijoter pendant 35 minutes à feu doux.
Petit truc
Mettre quelques feuilles de coriandre ciselées dessus avant de servir. Cette recette est pour 4 personnes.
Recette indienne Poulet aux épinards
Recette indienne
Ingrédients
3 cuillères à soupe d’huile, 2 oignons émincés, 2 gousses d’ail pilé, 750 g de cuisses de poulet, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, riz blanc parfumé, sel et poivre, un peu de purée de piments, 2 cuillères à café de coriandre fraîche
Préparation
Dans l’huile chaude d’une cocotte, faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le gingembre, la coriandre, le sel, le poivre et laissez revenir 2 à 3 minutes.Puis, mettre les épinards, couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes. Si cela se dessèche en cours de cuisson, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait.
Cuisson
Faites cuire à feu doux pendant 35 minutes àfeu doux.
Petit truc
Mettre quelques feuilles de coriandre ciselées dessus avant de servir.Cette recette est pour 4 personnes
Recette indienne Poulet du Cachemire
Recette indienne
Ingrédients
125 g de beurre, 2 bâtons de cannelle, 3 gros oignons émincés, 10 graines de cardamome, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, riz blanc parfumé, 2 cuillères à café de paprika, 250 g de yaourts natures, 2 gousses d’ail pilé, un peu de purée de piments, 1,500 kg de poulet en morceaux, sel et poivre, quelques feuilles de coriandre
Préparation
Dans le beurre d’une cocotte, faites revenir les oignons émincés, le sel et le poivre, la cardamome, la cannelle, le paprika, l’ail pilé et le piment.Faites revenir les morceaux de poulet, quand la coloration dorée du poulet arrive, ajoutez peu à peu le yaourt nature.Couvrez et laissez cuire àfeu doux.Faites cuire du riz à la vapeur.
Cuisson
Faites cuire àfeu doux pendant 30 minutes à feu doux.
Petit truc
Mettre quelques feuilles de coriandre ciselées dessus avant de servir.Cette recette est pour 6 personnes
Recette indienne Porc Madras aux haricots verts
Recette indienne
Ingrédients
4 tranches de poitrine de porc maigre, 1 cuillère à soupe d’huile, 700 g d’escalopes de porc, 1 gros oignon émincé, 6 g de curry en poudre, 200 g de haricots verts, 125 g de bouillon de boeuf, riz blanc parfumé, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1/4 boîte de lait de coco
Préparation
Dans un wok, rissolez le lard à sec jusqu’àce qu’il soit croustillant. Egouttez-le sur du papier absorbant..Chauffez l’huile dans le wok. Faites sauter le porc avec l’oignon émincé par petites quantités jusqu’à ce qu’il dore.Faites revenir la poudre de curry dans le wok jusqu’àce qu’il embaume.Incorporez au porc, le lard, les haricots verts, le bouillon de boeuf et la poudre de curry. Faites sauter en remuant bien jusqu’à ébullition.
Cuisson
Faites cuire àfeu doux environ 10 à 15 minutes.
Petit truc
Servir avec du riz blanc parfumé cuit à la vapeur.Cette recette est pour 4 personnes
Recette indienne Porc marinéaux épices
Ingrédients
1/4 cuillère à café de purée de piments rouges, 1 gros oignon émincé, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 15 cl de vinaigre blanc, 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre, 4 cuillères à soupe d’huile, 750 g de filet de porc coupé en cubes, 2 gousses d’ail pilé, 2 cuillères à café de graines de moutarde moulues, quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Mélangez les épices, le sel, le poivre et le vinaigre.Mettez l’oignon émincé, l’ail pilé, le porc dans une jatte, versez dessus le mélange précédent, couvrez toute une nuit au réfrigérateur.Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le contenu de la jatte, faites cuire 45 minutes.La viande doit être tendre.
CuissonFaites cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Petit truc
Mettre quelques feuilles de coriandre ciselées dessus avant de servir.Cette recette est pour 4 personnes.
Recette indienne
Porc mariné aux épices